Este año, Paraguay consiguió acceso a dos mercados clave, Estados Unidos y Canadá. Aunque por ahora solo exporta carne molida para hamburguesas, esto ha despertado interés. Según expertos de diversos sectores, la razón principal es que la calidad de la carne paraguaya es ideal para preparar este popular platillo en Norteamérica.
Daniel Burt, gerente de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), explicó que Paraguay ingresó a los mercados de EE.UU. y Canadá tras 12 años sin incidentes de salud animal, superando así los requisitos sanitarios. La carne paraguaya es conocida por su alta calidad y precios competitivos, destacándose por ser magra y saludable en comparación con la carne más grasosa de otros países.
Burt afirmó que el interés inicial en la carne molida para hamburguesas podría abrir puertas para otros cortes en el futuro, mejorando así los precios y las oportunidades comerciales. Pedro Galli, ex presidente de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), resaltó la importancia de vender carne congelada a estos grandes mercados, lo que incrementa su valor y prestigio.
El chef Peta Rüger mencionó que una buena hamburguesa requiere un correcto sellado de la carne en una plancha caliente, una terminación con mantequilla y queso derretido, y un pan bien tostado para mejorar su textura y sabor.
