Los alimentos Kosher representan una gran oportunidad para un pais como Paraguay, gran productor de alimentos y uno de los principales proveedores latinoamericanos de carne vacuna al mercado de Israel.
Para empezar, es oportuno mencionar que Paraguay es uno de los líderes de exportación de carne Kosher de América Latina a Israel. Este año, desde de nuestro país se comenzó a enviar productos cárnicos a comunidades judías que se encuentran en otras naciones, específicamente en Taiwán. Este posicionamiento fue posible gracias al sector empresarial ganadero local, cuya producción se destaca por la calidad y los precios competitivos.
De acuerdo a datos del Ministerio de Relaciones Exteriores (MRE) de Paraguay, la exportación paraguaya a Israel llegó 140 millones de dólares durante el 2019, donde 110 millones de dólares fue en concepto del envió de 22.500 toneladas de carne.
Sin embargo, las exportaciones paraguayas de alimentos no se limita a la carne vacuna. De nuestro país también se envían una amplia gama de productos agrícolas, como arroz, tortas de soja, yerba mate, sésamo, semillas de soja, carbón vegetal y jugos cítricos concentrados. Todos con la certificación Kosher.
Además de ser uno de los principales proveedores de carne a Israel, el octavo de acuerdo al MRE, Paraguay tiene un protagonismo marcado en los envíos de soja y derivados, almidón, yerba mate, entre otros productos alimenticios.
ALIMENTOS KOSHER
Kosher es una palabra hebrea, cuyo significado se refiere a lo aceptado o apto para el consumo. Es decir, engloba a los alimentos que son permitidos para el consumo de cualquier persona que se rige por el texto que contiene la ley y patrimonio identitario del pueblo judío, la Torá.
Por otra parte, el concepto Kosher es asociado a la salud e higiene. Básicamente, cuando un producto alimenticio tiene la etiqueta “Kosher” garantiza que pasó por estrictos controles de calidad, establecidos por la Torá para que puedan ser servidos en una mesa judía.
PROCEDIMIENTO EN LA FAENA
En las industrias cárnicas, la faena Kosher se realiza a través de un ritual religioso, en presencia de rabinos entrenados para el procedimiento. Los mismos se encargan del sacrificio de los bovinos, con el objetivo de evitar al máximo posible el sufrimiento de los animales. Por su parte, el personal del frigorífico se encarga de salar la carne de la parte delantera del animal, que es la que se exporta a Israel y a otros países con presencia de comunidades judías.
Un dato no menor es que Israel representa uno de los mercados más atractivos para la industria cárnica paraguaya. Es el cuarto mayor comprador de proteína roja de Paraguay, de acuerdo a datos del Servicio Nacional de Salud y Calidad Animal (Senacsa).
Solo durante el primer trimestre del 2021, este país del Medio Oriente adquirió 6.634 toneladas de carne vacuna a un precio de 5.451 dólares por toneladas, lo que generó más de 36 millones de dólares americanos. Por comparar con otro mercado, Israel paga un valor superior del que ofrece Chile por la carne bovina nacional.
OTROS MERCADOS
Si bien Paraguay es un importante proveedor al mercado israelí, existen numerosas comunidades judías dispersas por todo el mundo. Por lo tanto, los cortes Kosher representan una alternativa válida para la producción nacional, y permite al país buscar oportunidades de negocios en los distintos mercados habilitados que tiene Paraguay.
En este sentido, la firma Athena Foods, del Grupo Minerva S.A. realizó la exportación del primer cargamento de carne Kosher a Taiwán en marzo pasado. El volumen total del envío fue de 2.000 kilos, para la comunidad religiosa judía del país asiático.
VENTAJAS
Según un reporte del MRE, denominado “Sondeo de Identificación de Oportunidades Comerciales de Paraguay”, se reconocieron 31 productos en el rubro alimenticio en los que Paraguay puede convertirse en proveedor de Israel.
En el informe se hace mención a las ventajas arancelarias vigentes, como el acuerdo de libre comercio Mercosur – Israel del 18 de diciembre de 2007, que establece la liberación del 100% de los impuestos de importación a los productos que envía el bloque sudamericano y que se encuentran contemplados dentro de la Categoría A.
En la actualidad, los productos sondeados para exportación desde Paraguay a Israel, en un 90%, corresponden a la Categoría A. Es decir, tienen una exoneración de derechos aduaneros del 100%; mientras que el 8% pertenecen a la Categoría E, que implica cuotas de importación a favor de nuestro país, con dispensas del 50% al 100%. El restante 2% está incluido dentro del Tratado de Libre Comercio.
